FAMÍLIA ESMEL, DES DE 1956

Al cor de Sant Sadurní d’Anoia, a Catalunya, essent ja la tercera generació que es dediqua a l’artesania d’elaborar escumosos seguint el mètode tradicional.


Esmel, una petita cava familiar al cor de Sant Sadurní d’Anoia, a Catalunya, sent ja tres generacions que es dediquen a l’artesania d’elaborar escumosos seguint el mètode tradicional.

RESPECTE QUE ES TRANSMET DE GENERACIÓ EN GENERACIÓ

Esmel es una petita cava familiar al cor de Sant Sadurní d’Anoia, a Catalunya, sent ja tres generacions que es dediquen a l’artesania d’elaborar escumosos seguint el mètode tradicional.

Joan Esmel

Fill de la postguerra, va tingué que deixar l’escola i anar a treballar. Així va ser el seu primer contacte amb les caves, on va poder aprendre tot el procés d’elaboració. Paral·lelament, tenia un petit hort, on guardava les hortalisses en un garaig per mantenir-les fresques on desprès les venia al sud de França. Al casar-se i formar una família, va decidir emprendre el camí sol on va fer d’aqell petit garaig una cava, sent el 1965 l’inici dels escumosos esmel.

David Esmel

El fill gran del Joan, va estudiar químiques a la universitat i va fer un màster en enologia. Donada la experiència innata d’elaborar els escumosos seguint el mètode tradicional, els seus estudis van portar els caves esmel a un segon nivell. Va introduir l’addició del licor d’expedició desprès del degorg. Uns licors que provenen de vins rancis fortificats amb alcohols de diferents procedències que fan d’aquets caves tan únics i especials. Va ser tal revolució, que el 1983 surt la primera ampolla amb etiqueta ESMEL, donant valor a tota la feina i passió que havia partit el seu pare.

Laia Esmel

Ha tingut la gran sort de poder conviure i aprendre de les dues generacions anteriors, seguir amb l’artesania i poder mantenir uns treballs totalment tradicionals. Enòloga i amant de la cultura del vi, ha pogut viatjar i treballar a altres parts del món, formant-se constantment i tenint una visió més amplia que transformarà Esmel per mantenir-lo en el temps.

AFINADORS DE BOMBOLLES

Els escumosos Esmel parteixen de vins de varietats autòctones del Penedès que afinen a partir de la segona fermentació en l’ampolla, una criança mínima de 24 mesos de repòs a la cava i l’aportació final del licor d’expedició. Els punts claus que fan que aquets caves tinguin personalitat i longevitat en el temps